Planificación de menús
Ciclos de menú balanceados, diseñados según el perfil de los comensales, la normativa aplicable y los requerimientos nutricionales de cada institución.
Servicio de concesionario
Gestionamos su comedor institucional de principio a fin
Harols® se hace cargo de toda la operación alimentaria: planificación de menús, compra de insumos, preparación, distribución y control de calidad. Una sola empresa responsable, un solo interlocutor.
Qué significa tercerizar la alimentación
Un servicio integral, no un proveedor más
Operar un comedor institucional exige mucho más que cocinar. Hay que proyectar raciones, negociar insumos, sostener la cadena de frío, cumplir la normativa sanitaria vigente, capacitar al personal manipulador y documentar cada etapa para cuando llegue una supervisión.
Cuando una entidad asume todo eso internamente, termina dedicando tiempo de gestión a un proceso que no es su actividad principal. El servicio de concesionario de Harols® existe para absorber esa complejidad completa y devolverle a la institución una operación que simplemente funciona.
Llevamos más de 26 años haciendo exactamente esto para entidades públicas y privadas del Perú, con la disciplina documental que exige el sector institucional.
Alcance
Qué incluye el servicio
Abastecimiento e insumos
Selección y compra de productos con frescura garantizada y trazabilidad, apoyados en nuestra propia operación de comercialización de alimentos.
Preparación
Elaboración bajo Buenas Prácticas de Manufactura, con personal capacitado y procedimientos documentados en cada etapa del proceso.
Distribución
Entrega en los tiempos y condiciones acordadas, manteniendo temperatura y presentación desde la cocina hasta el comensal.
Control de calidad
Verificación en cada punto crítico, con registros que respaldan el cumplimiento ante auditorías y supervisiones sanitarias.
Flexibilidad operativa
Adaptamos volúmenes, plazos y especificaciones cuando la operación cambia, sin renegociar el servicio completo.
Experiencia institucional
Operamos donde el margen de error es cero
Entre nuestros principales clientes se encuentra el Instituto Nacional Penitenciario (INPE), una relación sostenida en la confianza, el cumplimiento y la calidad de cada servicio brindado.
Atender a una entidad de ese tipo significa operar bajo supervisión constante, con volúmenes exigentes y sin espacio para improvisar. Esa exigencia es la que define nuestros estándares para todos los demás clientes.
- Certificaciones ISO de gestión de calidad
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPA)
- Registro sanitario DIGESA
- Cobertura operativa en todo el territorio peruano
¿Necesita un concesionario para su institución?
Cuéntenos el tamaño de la operación, los plazos y los requerimientos particulares. Le preparamos una propuesta adaptada.
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